كيف يمكن عمل الشوكولاتة في المنزل ؟

كيف يمكن عمل الشوكولاتة في المنزل ؟

يتم تحويل الكاكاو الي شيكولاتة في المصانع الكبيرة بتكلفة باهظة مما يغلي من سعر الشكولاتة في الأسواق ويجعلها مرغوبة جدا , ولكن الأمر سهل ويمكن تنفيذه في المطبخ , وفيما يلي سنتعلم كيفية عمل الشوكولاتة في المنزل بتكاليف بسيطة وطعم مميز .

كيف يمكن عمل الشوكولاتة في المنزل ؟,طريقة عمل الشيكولاتة في البيت,كيف تصنع الشيكولاتة بنفسك,طريقة الشيكولاتة.

 طريقة عمل الشيكولاتة بالمنزل :

طريقة عمل الكاكاو الجاف :

2كوب (200 جرام) من الكاكاو الجاف

4\3 كوب (170 جرام ) من الزبدة موضوعة في درجة حرارة الغرفة

2\1 كوب (100 جرام) من السكر .

3\2 كوب (150 مل) من الحليب

4\1 ملعقة صغيرة من الملح

4\1 (30 جرام) من السكر

1كوب (230مل) من الماء

الخطوات : 

يتم تحميص حبوب الكاكاو وذلك لتحسين نكهة الشيكولاتة , بالاضافة الي طحنهم بصورة أسهل .

كالأتي :

– وضع حبوب الكاكاو في صينية بالبدء في تحميصها في الفرن في درجة حرارة 120 درجة مئوية ولمدة 18 دقيقة , ثم تترك حتي تبرد تمام وسوف تتذوق طعم رائع للشيكولاتة ..

– تكسر حبوب الكاكاو وبعد التحميص وازالة القشرة .

– ثم طحن حبوب الكاكاو ليصبح سائل او عجينة , في الخلاط .

– وزن كمية العجينة التي نحتاجها بالجرام .

زبدة الكاكاو :

حوالي 20% من نسبة الكاكاو السائل , والسكر حوالي 15 – 20 % , حوالي 75 – 80 % من شيكولاتة الحليب .

الحليب الجاف : بنفس مقدار الكاكاو السائل

– تسيح الشيكولاتة وزبدة الكاكاو في الفرن في حرارة 150 درجة مئوية .

– خلط الحليب الجاف الخالي من الدسم والسكر والليسيثين .

– صب الخليط الشيكولاتة في المطحنة .

– استمرار التنقية للحصول علي مذاق سلس ومتماسك .

– اذابة الشيكولاتة بعناية فقط تأكد من عدم حرق الشيكولاتة عند التقليب .

– صب حوالي 3\1 محتويات الصلبة في الوعاء ووضعها علي سطح من الرخام , توزيع الشيكولاتة بملعقة والقيام بذلك كل مرة.

– الاستمرار حتي تصبح الحرارة 30 درجة مئوية وحتي تبرد الشيكولاتة ويجب ان تكون سميكة .

– زيادة درجة الحرارة الي 38 درجة مئوية لوعاء الشيكولاتة حتي تصبح قابلة للاستخدام مرة اخري . والتقليب .

– تقليب الشيكولاتة للخلف في وعاء درجة حرارته 38 وتحريك الخليط بلطف وذلك لعمل فقاعات .

– صب الخليط في قوالب الشيكولاتة بأستخدام حقنة كبيرة لمنع التسرب او قمع . وتترك لتبرد .

– اخراج الشيكولاتة من القوالب بعدما جمدت ولفها بورق مفضض او سيلفان .

ملحوظات مهمة :

– وضع كوب من الماء في وعاء الغلي .

– وضع مسحوق الكاكاو والزبدة المخفوقة معا حتي تصبح العجينة ناعمة واستخدام شوكة للتخلص من الكتل .

– اضافة 3 ملاعق من خليط الكاكاو الي الماء الساخن مع تقليب الخليط وتركه حتي ترتفع حرارته ويجب ان تكون ساخنة وليست مغلية .

– للتخلص من الكتل الموجودة عليك بتقيب السكر جيدا مع الكاكاو الساخن .

– اضافة الحليب حتي يصبح الخليط متماسكا .

– صب الخليط علي شكل طبقات في وعاء وتكوين أربع طبقات وسوف يأخذ الخليط شكل الوعاء .

– يمكنك استخدام قوالب الحلويات ويترك في الثلاجة او الفريزر ليلة كاملة .

وأخيرا : لاتتوقع ان تكون محترفا من المرة الأولي , ولكن عليك القيام بها عدة مرات لتفادي الأخطاء السابقة .. فالشيكولاتة المنزلية أفضل الهدايا التي يمكنك تقديمها في المناسبات العائلية .

فضلا : أترك تعليقك ,وانشرها لتعم الفائدة علي الجميع ,شكرا.