كيف تصنعين الفسيخ في المنزل؟

كيف تصنعين الفسيخ في المنزل ؟

كيفية عمل الفسيخ في البيت؟

الفسيخ من الأكلات المشهورة جدا لدي الشعب المصري بالتحديد وفي بعض البلدان العربية ايضاً , وهو من الاصناف المحببه لديهم كما أنه لايرتبط بفترة زمنيه ولكن يمكن تناوله في اي وقت علي مدار الأيام ..

ونظراً لغلو ثمن الفسيخ فالبعض يرغب في معرفة طريقة صنعه في البيت للتوفير وايضا لضمان نظافته وجودته .. لانه من الأصناف الحساسة وإذا لم يصنع بمهارة ودقه فقد يتسبب في بعض المشاكل الصحية لمن يتناوله , مثل التسمم او الأسهال وغيره ..

لذا من الأفضل ان تقوم ربة المنزل في عمله في البيت لكي تضمن سلامة أسرتها ..

وهنا في موقع كيف سنذكر لكم كل التفصيل والأسرار التي تقوم عليها صناعة الفسيخ بنجاح وفي المنزل .. فتابعي معنا :

عمل الفسيخ في البيت بمهارة , يتطلب من ست البيت ان عند تحضير سمك البوري لعمله فسيخ مراعاة الأتي :

مايجب مراعاته عند تفسيخ سمك البوري

عند شراء سمك البوري يجب ان تتأكدي أنه طازج تماماً من ( ان تكون عين السمكه لامعه , وان يكون جسم السمك متماسك وليس طري , وان تكون بطنه منخفضه وليست منفوخه – رائحتة حلوة وليست سيئة ) .. بكده تتأكدي من ان السمكه طازجه .

مراعاه حجم السمكه تكون متوسطه الحجم وليست صغيره او ضخمه جدا , يعني في المعقول حتجيب السمكه في حدود النصف كيلو او الـ 3 سمكات كيلو .. لا أصغر ولا أكبر , من اجل تحويله الي فسيخ في البيت بنجاح ..

طريقة مضمونه لعمل الفسيخ في البيت بنفسك

أسهل طريقة لتفسيخ السمك في المنزل بدون جهد وبطريقة آمنه :

بعد شراء السمكات بهذه المواصفات سابقة الذكر , يجب ان تمر بعده مراحل للأعدادها لعملية التفسيخ , فما هي تلك المراحل ؟

مراحل أعداد سمك البوري لعمل الفسيخ :

كيفية عمل الفسيخ في المنزل؟

أولا : تغسل السمكه جيدا وخصوصا الخيشوم , مع مراعاة عدم الأقتراب من قشور السمكة .

ثانياً : تجفيف السمك جيداً سمكه سمكه بقطعة قماش نظيفة .

ثالثاً : تجفيف الخشوم من الداخل بورق مناديل الي ان نتأكد من ان المنديل خرج جافاً , في كل سمكه .

رابعاً : احضار وعاء عميق ومفروش بورق مناديل او قطعة قماش جافه , ثم نضع السمكة واقفه في الوعاء من ناحيه الرأس والذيل الي أعلي , حتي نتأكد من خروج اي كميه مياه متبقيه , مع عدم التصاق السمك ببعضه فيجب ان تترك مسافات لضمان جفاف السمك .

خامساً : يجب ترك السمك في وضعه الأخير لمده 12 ساعة علي الأقل الي ان يجف السمك ونلاحظ ان الجلد جاف ومشدود الي حد ما .

سادساً : نحضر كميه من أكياس الثلاجه والأكياس العادية وكمية من اعواد السلك الخاص بغلق اكياس الطعام .

سابعاً : علبه كبيرة ذات غطاء محكم تكفي لإستيعاب كميه السمك المراد تفسيخه .

ثامناً : كيس من الملح + ملعقة كبيرة من الشطة + ملعقة كبيرة من الكركم ( هذه المقادير تكفي لتفسيخ 4 كيلو من سمك البوري) ..

كيف تصنعين الفسيخ في البيت ؟

طريقة عمل الفسيخ في البيت :

– نخلط الملح مع الشطة مع الكركم في وعاء عميق .

– حضر وعاء واسع ونضع فيه السمكه , ثم نفتح الخيشوم ونضعه به كميه من خليط الملح والشطة والكركم , ونكرر في الفاتحه الثانيه من الخيشوم , ثم نرش علي جسم السمكة من الجهتين طبقه خفيفه جدا من نفس الخليط .

– ونكرر نفس الخطوات مع باقي السمكات .

– ممكن تغليف كل سمكه لوحدها في حال الرغبه في تناول سمكه واحده في كل مره او عند الرغبه في توزيعه كهدايا مثلاً فيفضان ان تكون كل سمكه مغلفه لحالها .. وممكن تغليف كل سمكتين مع بعض في غلاف ..

– نحضر كيس الثلاجه الشفاف وندخل السمكه او السمكتين بحرص لعدم نزول الخليط منه , ثم يفرغ الهواء جيدا جدااااا ويربط بعود السلك , ثم ندخله في كيس عادي ونفرغ الهواء ويلف عليه جيدا , ثم كيس آخر .. ونكرر اللف في الأكياس لنصل الي 5 أكياس (كيس ابيض شفاف ثلاجه – و4 أكياس عاديه مع مراعاه اخراج الهواء جيدا مع كل كيس .

– نحضر في النهايه كيس كبير ونضع فيه كميه السمك المغلفه جميعها , ونغلق جيداً جدا مع تفريغ الهواء منه قبل الغلق .

– نضع كيس السمك المملح في العلبه البلاسيك ونحكم الغلق .

– توضع العلبه في غرفه مظلمة او في دولاب المطبخ بعيدا عن حرارة الفرن .

– نحرص كل يومين علي تغير وضع كيس السمك في العلبه , اي نقوم بقلب الكيس كل يومين علي جهه مختلفه .

– نكرر نفس الخطوات حتي مرور 20 يوما ً في الصيف , و25 الي 30 يوماً في الشتاء .

– بعد مرور الوقت يمكن تناول الفسيخ ووضع ماتبقي في كيس نظيف خارجي وحفظه في الثلاجه لحين استهلك ماتبقي علي عده مرات فلن يضره شيئاً طالما حرصتي علي اتباع نفس الخطوات بدقة .

طريقة عمل الفسيخ في البيت؟

ملحوظة هامة :

عند الرغبه في تناول الفسيخ , نقوم بإخراج مايلزمنا من الفسيخ ونغلق الكيس جيدا مع تفريغ الهواء ايضاً .. ثم نقوم بتنظيف السمك المراد تناوله ونزع القشور وفتح منطقة البطن وتنظيف ما بداخلها من امعاء وغيره تماماً , ثم تصفي جيدا وتفتح لنزع سلسلة الظهر وتقديمها في الطبق مفتوحة ويمكن عصر ليمون علي لحم الفسيخ قبل تناولها ..

كيف تتخلص من رائحة الفسيح من الفم واليدين ؟

وحتي تتخلص من رائحة الفسيخ من الفم واليدين (للقضاء علي رائحة الفسيخ بعد تناوله) , يمكن مضع عدد من أوراق النعناع الطازج او البقدونس , كما يمكن فرك اليدين باليمون بعد غسلهما بالماء والصابون جيداً .. وبالهناء والصحة .

فضلا : إذا أعجبك هذا المقال أترك تعليقك وأنشره بين أصدقاؤك لتعم الفائدة علي الجميع , شكرا للمتابعة.