كيف نقدم لك حلول لمشكلات كثيرة تدور في رأسك .
كيف تحفظين الطعام في الفريزر بطريقة جيدة ؟
الي كل سيدة تريد ان توفر من وقتها وجهدها الذي يضيع كل يوم في المطبخ عند اعداد اصناف متنوعة , نقدم لها مختلف انواع الطعام وسبل حفظها (تجميدها) بالفريزر , بحيث تكون علي التسوية عن طريق تجميدها في الفريزر , ولكن بطريقة صحية وآمنة تضمن لها الحفاظ علي لون الطعام ورائحته وقيمته الغذائية وذلك بأتباع الأتي : ( اصول وقواعد حفظ الطعام ).
أصول وقواعد حفظ الطعام في الفريزر :
– اغسلي ونظفي الخضروات او الفواكه قبل تجميدها وذلك عن طريق غمسها في الماء عدة مرات ثم تصفي في مصفاة ويتم تقطعها شرائح حسب الطلب .
– لاتجمدي الخضروات اكثر من 3 شهور حتي 6 شهور وذلك لتحتفظ بقيمتها الغذائية ومذاق جيد .
– الفواكه معظمها تجمد في فترة مابين 8 شهور حتي سنة , اما الموالح فيكتفي ب6 شهور فقط .
– عليك الاسراع في تجميد الطعام , حيث ان الفريزر المكدس بالطعام يكون بطئ التجميد ولايسمح للهواء بالتوزيع حول المحتويات الداخلية , فيجب عدم شغل الفريزر بالاشياء ممكن الاستغناء عنها او استهلاكها قبل ان نضيف غيرها .
– يجب حفظ الطعام عند درجة حرارة صفر علي اقل ليتم تجميده بصورة جيدة وليحتفظ بعناصره الغذائية كامله دون ان يفسد .
– عند وضع الطعام بالفريزر لتجميده ينبغي ان يكون طازجا تماما لان ذلك سيؤثر علي درجة جودته ومذاقه .
كيف تحفظين الطعام في الفريزر بطريقة جيدة ؟
– قسمي الطعام علي وجبات حسب الكمية التي تحتاجينها في الطبخة الواحدة , وذلك حتي لاتضطري الي استهلاك نصف الكمية التي قمتي بتسيحها كلها ثم وضعها مرة اخري في التجميد وذلك يعرضها للتلف.
اكتبي علي الاوعية اسم الطعام الموجود وتاريخه حتي لاتنسي اصناف ممكن تفسد مع مرور الوقت .
– قومي بفرد الطعام في الاكياس بحيث تكون طبقة رقيقة تسمح بالتجميد السريع والتسيح السريع عند خروجها , وكمان توفر في مساحة الفريزر بتشكيل طبقات رقيقة فوف بعضها.
تجميد اللحوم :
تقطع اللحوم علي حسب حجم الوجبة التي تكفي عدد افراد العائلة ويزال منها العظم والدهون قدر الامستطاع ثم تعبأ في اكياس مخصوصة وامنة من البلاستيك ويتم افراغ الهواء منها وتغلق بأحكام وترص فوق بعضها البعض .
– وضع ورقة لاصقة بتاريخ ونوع اللحم (سواء مفروم – بفتيك – قطع ) وذلك لسهولة استخراج الكيس المراد استخدامه , ويمكنك من معرفة تاريخ شراؤه لتتجنبي فوات وقت استهلاكه :
اللحوم المفرومة تظل مدة 3 شهور.
اللحوم ذات القطع الكبيرة تظل مدة 12 شهر.
اللحوم المطهية تظل مدة شهرين فقط .
كيفية تجميد الأسماك :
– احرصي ان يكون السمك المراد تجميده طازجا بما فيه الكفاية.
– يوضع في الاكياس بحسب العدد المطلوب ويفرغ الكيس من الهواء جيدا ويغلق .
– اذا كان حجم السمك كبيرا عليك بتقطيعه قبل تجميده بالحجم المناسب .
يمكن تخزين السمك وتجميده لمدة 3 شهور والمحار يظل مجمدا حتي 6 شهور .
كيف تحفظين الطعام في الفريزر بطريقة جيدة ؟
بعض الاطعمة لايمكن تجميدها مثل :
– هناك فواكه وخضروات بها نسبه عالية من الماء مثل (البطيخ – الخس – العنب – الخيار ), لان عن استخراجها من الفريزر سيحل عنها الثلج وتبقي طرية رخوة ومتشبعة بالماء الزائد من التجميد ولاتصلح استخدامها .
– منتجات الالبان ( الزبادي – الكريمة – الجبن ) تفصل محتوياتها عند التجميد .
كيفية تجميد الطعام الساخن :
عند وضع الطعام الساخن لتجميده بالفريزر سيؤدي الي افساد الاطعمة الاخري التي تجاوره وسيتغير طعمها لذلك عليك :
– ترك الطعام الساخن ليبرد تماما وينتهي من عملية البخار الناتجه منه , ثم وضعه في وعاء التخزين ويحكم الغلق , ثم الي الفريزر .
– لاسراع عملية التبريد ضعيه في حمام ثلج ثم في الثلاجة مكشوف حتي يبرد ثم الي الفريزر بعد احكام غلقه .
أوعية حفظ الطعام بالفريزر :
الاكياس البلاستيك : اكياس بلاستيك مخصوصة للفريزر يوضع بها الطعام ويتم تفريغ الهواء منه حتي لايفسد الطعام
الاوعية البلاستيكية : هي علب مخصوصة بنوع بلاستيك خاص تسمح بحفظ الطعام بها وبها خاصية امنة ومحكمة الغليق .
الاواني الزجاجية : وهي غير مضمونة وغير امنة لتخزين الطعام , وذلك لعدم تحملها وتعرضها للكسر بسبب البرودة الشديدة التي تتعرض لها وايضا نتيجة تمدد الطعام بها عند تجميده , فيفسد الطعام ويصيب الفريزر بالضرر .
كيف تحفظين الطعام في الفريزر بطريقة جيدة ؟
عند صهر الطعام (تسييحه) :
يفضل ان تسحبي الكيس من الفريزر من الليل وتضعيه في الثلاجة علي الرف العلوي حتي الصباح , وذلك افضل من تركه خارج الثلاجة وفي حارة المطبخ .
– تجنبي شراء الطعام المجمد اللذي سبق تسيحه واعيد له التجميد مره اخري مهو عرضه للتلف وفقد قيمته الغذائية , ولمعرفة ذلك عليك التأكد من الكيس المجمد به الخضار مفكك وليس كتله واحده , حيث ان الخضار اللذي اعيد تجميده يلتصق ببعضه ويشكل تكتلات .
